Olive riviera condite busta. Oliven fra rivieraen, i Italien 250 g. Oliven fra Ligurien bruges oftest når de fremstår mørke. Farven spænder mellem det helt sort og til det mørkelilla. Træerne voker ofte på stejle skråninger, hvilket gør det umuligt at plukke dem med maskiner. Riviera oliven: salt, solsikkeolie, knust fennikel, knust peberfrugt, hvidløg, Mælkesyre E 270 E 270: Er en af de meget udbredte syrer i naturen, og den dannes også naturligt i kroppen. Fremstilles ved gæring af kulhydrater med mælkesyrebakterier eller syntetisk. I naturen dannes primært den såkaldte L-mælkesyre, mens den syntetiske er en blanding af D- og L-mælkesyre. Mælkesyre og lactater må bruges uden mængdemæssig begrænsning i alle de fødevarer, der generelt må indeholde tilsætningsstoffer. Må også bruges i vegetabilske økologiske varer. Mælkesyre og lactater har konserverende effekt og bruges desuden til at regulere surhedsgrad og smag.
|